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¡Preparando Para Lo Que Viene!
 
 
 
Recetas Saludables: 

Aderezo de Cebolla Roja

 

 

Ingredientes:

8 cebolla rojas

10 limones

9 dientes de ajo

5  cucharadas de aceite de olivo

1 taza de agua (opcional)

4 cucharadas de perejil seco.

 

Preparación:

En un depósito, colocar la cebolla en forma alargada.  Anadir los ajos cortados bien menuditos, anadir el agua, jugo de limón, sal, perejil.  Con una culchara, mezclar bien; si el liquido no cubre la cebolla, anadir mas limón, guardar en un frasco de vidrio en la nevera.

Usar el dia siguiente.

 

Aderezo de Ajos

Ingredientes:

2 cucharas de BraggAminos

1-2 cucharadas de BraggAminos

½ o 1 taza de jugo de limon

10 dientes de ajo

2 cebolla medianas

1 tallo grande de apio

½ paquete de perejil

2 cucharadas de tahini (semillas de sesame molidas)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal

 

Preparación:

Cortar todas las verduras bien finitas o tambien se licuan todos los ingredients hasta formar un liquido bien homogeneo.  Conservarlo en un frasco de vidrio en la refrigeradora.

 

Papas Escamadas

Ingredientes:

2 berenjenas cortadas a lo largo.

Pan rallado para empanizar.

Tofu y salsa vegetariana.

 

Preparacion:

Poner en agua hirviendo las berenjenas por unos minutos hasta que ablanden. Sacar del agua y dejar enfriar luego empanizar con el pan rallado. Poner en un pyrex, se coloca una escamada de berenjena luego la salsa y encima el tofu hasta cubrir todo el pyrex. Hornear a 350º por ½ hora. ¡Disfrútelo!

 

Glúten

 

 

Ingredientes:

2 ½ libras de harina blanca no refinada (unbleached).

2 ½ libras de harina integral.

1 cucharada de melaza.

2 litros de agua.

 

Preparación:

Mezclar juntos para hacer una masa dura, echando el agua muy despacio y de manera controlada. Cubra la masa con agua en un recipiente adecuado y deje reposar por dos horas. Luego, lave el gluten hasta que el agua este limpia, enjuagando y echando agua fresca cada vez. Haga varias bolas de gluten y póngalo a hervir por 45 minutos en un caldo con pedazos de apio, zanahoria y dos dientes de ajo.

 

Salsa para el Gluten:

1 cebolla grande picada.

1 cabeza de ajo molido.

1 aji picado.

½ limón.

½ tomate picado.

1 cucharada de Achiote molido (Ground Annatto), conocido como “vija” en la Republica Dominicana.

 

Preparación del Glúten Completo:

Debe cortarlo en pequeñas rebanadas [bistecs], agregar limón, líquido de soya y sal al gusto. Hornearlo por 45 minutos. El glúten se puede empanizar con harina y dorarlo en sarten. Prepare luego la salsa por separado usando la cebolla, el ajo, el ají, el limón, el líquido de soya, y sal al gusto. Combine la salsa con el bistec [glúten] después de sacarlo del horno.   

 

Mayonesa

Ingredientes:

1 taza de leche de almendra.

¼ taza de aceite de oliva.

½ taza de jugo de limón.

¼ taza de cebolla picada.

2 dientes de ajo.

Sal al gusto.

½ taza de semilla de girasol

 

Preparación:

Licuar todo menos el aceite y el limón. Se agrega un poco a poco hasta que este espeso.

 

Substitutos de Productos Lácteos:

LECHE Y HUEVOS

 

 

Leche de Avena

Ingredientes:

1 taza de avena en hojuelas cocidas bien espesa.

2 tazas de agua.

2 tazas de leche básica de soya  (es decir, sin ningún agregado o saborizante.)

¼ cucharadas de vainilla sin alcohol.

1 pizca de sal.

3 cucharadas de miel o fruta picada.

 

Preparación:

Licúe todos los ingreidientes.

Si prefiere endulzar con fruta pi- cada, agréguela al plato en el momento de servir.

(No la cuele.)

 

                               

Leche de Almendras

Ingredientes:

1 taza de almendras remojadas por 2 horas antes.

3 ½ tazas de agua.

1/8 cucharada de vainilla.

1 pizca de sal.

 

Preparación:

Licúe bien todos los ingredientes en 1 ½ tazas de agua. Cuando este bien licuado añada las dos tazas restantes de agua. Sirva inmediatamente.

 

 

Substituto de  Huevos

Gel de Linaza

Ingredientes:

2 tazas de agua.

2 cucharadas de semillas de linazas.

 

Preparación:

Cocine a fuego lento durante 30 minutos, cuele y guarde el líquido en la nevera. Use ¼ de taza de es- te líquido por cada huevo a reem- plazar. Esta linaza se utiliza también en la preparación del pan (5 cuchara- das de linaza por kilo de harina). En la preparación del pan, la linaza cocina se licúa y se usa sin colar. Su efecto es ayudar a que la masa quede más esponjosa.

 

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